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2012年冬天，江虹蔚想在朱家角开一家茶楼。“那时候，朱家角的游客不算很多，我也不是很有底能不能开得出来。于是不断地和当地阿姨伯伯聊天、取经。也是那时候，我知道了当地人的早茶，从早上三四点钟开始，是鲜活的风俗，也是茶楼的灵魂。”江虹蔚回忆道，她接手江南第一茶楼以来，早茶3:30开始，为老人提供免费早茶，雷打不动。

当杨金大做好一切准备工作，陆陆续续地，镇上的老人们或开着小三轮，或拄着拐杖，来到茶楼，有的径直去到自己喜欢的座位，有的自己倒一杯免费茶，还有的小心翼翼打开自带的茶叶包……因早茶时段管理茶楼的和来喝茶的，多半是六十岁朝上，甚至九十多岁的老人，因此得名“千岁早茶”。江虹蔚透露，现在，管理“千岁早茶”的，也是一支12人的老年人志愿者队伍，每一任开门人都由大家推选。

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一直以来，培侨中学都将“培才思报国”作为学校的办学理念。每年，学校还会在课堂外安排不同类型的活动。例如与中国人民解放军驻香港部队的官兵共同升旗、瞻仰香港的抗日英烈纪念碑，又或者系统组织学生前往内地各地调研学习、引导青年深入了解国家的历史文化和现实国情。“这些不同的活动，紧扣国家政策与发展、香港与国家的关系等话题。我们希望借此加深孩子们对国家的了解，增强他们的爱国心。”伍焕杰说。