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“我们村里今年新通了天然气，这在西北山区的村落里实属罕见。”折桥村党支部书记马福荣说，尽管临夏的自然条件相对艰苦，但生活在这里的各族民众对美食的探索和追求却精益求精，几乎家家都有拿得出手的“锅灶活”，这也形成不胜枚举的丰富美食，尤其是随着近年大众生活条件不断改善，河州美食扎堆的折桥村也名声大噪。

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青海大学菊芋科研团队负责人、副教授、博士赵孟良介绍，菊芋含有非常丰富的营养成分，地上秸秆具有粗蛋白、粗纤维bd半岛·中国官方网站，还有一些矿物质元素，包括黄酮、氨基酸等对人体非常有益的一些元素，地下块茎是重要的加工利用部位，其中最主要的成分是果聚糖，果聚糖占据它自身重量(块茎)的80%-85%，也是非常好的一种功能性的食品添加剂。