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乌军库尔斯克攻势战略企图是否落空

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在义乌新马路邻里市集小吃餐饮区的“食材加工坊”铺子里，“代炒”厨师、95后周凯凯每天忙得不可开交，为满足顾客需求，他已经推出家常菜、减脂餐、养生汤品、月子餐等多种类型的菜品，加工价格在10-25元之间。前来“代炒”的顾客各个年龄段都有，有的是下班时间比较晚、没时间做饭的年轻人，有的是需要接送孩子的家长，也有想要健康饮食的健身人士或老年人。

“一天至少有50名顾客下单，有的顾客在菜市场买了菜、肉、海鲜，直接就拿到我这里‘代炒’，有的顾客通过微信线上下单，委托我们代买并代炒，午饭点和晚饭点下单的顾客最多。”周凯凯告诉澎湃新闻，一名顾客一般一次会点2-4个菜，顾客偏好酸菜鱼、红烧肉、红烧排骨、鸭煲等菜，其中最受欢迎的是酸菜鱼，“10月21日做了16份酸菜鱼，我一个人忙不过来亚洲砖矿转码2024，当天还新招了一名‘代炒’厨师” 。

义乌市场集团市场开发服务中心相关工作人员告诉澎湃新闻，新马路邻里市集去年10月开张，是中心探索“传统菜市场”向“智慧邻里市集”转型升级的试点，旨在全新打造义乌首个高端社区邻里中心，市集分农贸市场区、便民服务区、特色餐饮区三个区块。今年初，义乌市市场监管局组织市场集团、市场中心相关人员赴宁波、杭州等地调研考察，发现个别理念先进的菜市场推出了海鲜类食材代加工服务，受到不少消费者青睐，于是决定在新马路邻里市集率先试推行这项服务，并在海鲜加工的基础上，进一步扩大范围，推出全方位的菜品“代炒”服务。

据新华社报道，深圳市盐田区邻立中心智慧农贸市场的一家牛肉店店主、来自湖南的“00后”小伙龙泰吉亚洲砖矿转码2024，上半年推出“免费代炒”服务，其摊位分售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。在推出代炒服务后，龙泰吉还组建了微信会员群，大部分顾客从网上下单，炒好的菜品可以自取，也可以送到顾客家中。目前他的摊位收支基本平衡亚洲砖矿转码2024，后续打算聘请专业厨师为顾客代炒，可能会收取一定的代炒和配送服务费。

据报道，上海浦东永泰路1988号菜市场上，李冬以酸菜鱼为特色主打的“代炒菜”档口三个多月前正式迎客，代炒一个素菜收费6元，复杂一些的荤菜小炒12元，如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜，李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。李冬表示，因为上海的许多上班族不具备在家里烧饭的条件，所以市场里就慢慢兴起了代烧菜档口。

“如果是餐饮店，顾客进来点一两个菜可能觉得不好意思，对于代炒来说，哪怕顾客想要我们炒个土豆丝、炸个排条，对我们来说都是一样的。”江西萍乡市九洲随便餐馆的老板陈鹏几年前开始探索这项业务，门店从3家发展到了8家，他表示，“也许顾客们觉得‘代炒’方便，食材新鲜，现炒、现买、现切，没有冻的菜、预制菜之类的东西”。

“我们正在大力推行‘农贸市场+’的概念，也就是说，现在的菜市场不光光可以买菜，还能‘代炒’菜品，甚至还能买药、开展教育培训等。”义乌市场集团上述工作人员告诉澎湃新闻，新马路邻里市集将依托数字支付、数字零售、数字营销等数字化平台探索线上线下一体化运营，着力打造全场景综合类消费社区商业体，让更多的“烟火味”回归菜市场，以更好地满足周边居民消费升级需求。

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首先，通过系统钻探，我们初步确定了该遗址的范围与规模，证实这是一处总面积逾60万平方米的大型史前环壕聚落。遗址总体呈南北长、东西窄的狭长椭圆形，遗址中心区有一座小型环壕亚洲砖矿转码2024，壕内面积约8万平方米。结合考古发掘成果可以认定，这是首次发现河南境内大汶口文化大型聚落，也是目前所见大汶口文化分布区最西端的一个中心聚落。

其次，我们在该遗址核心区发现了一处规模较大、等级很高的大汶口文化墓地。2023年发掘清理大汶口文化墓葬近30座，表明这里墓葬分布密集，葬俗葬制独特，墓葬均为东西向，墓主头向东，不同级别的墓葬相对集中埋葬，各小区墓葬大体呈南北成行、东西成列排布。其中M27是一座超大型大汶口文化墓葬，有椁有棺，墓口长约4.8米，宽约3.6米，墓室总面积逾17平方米，随葬各类器物总数超过300件。从墓葬规格来看，墓主地位显赫亚洲砖矿转码2024，推测为早期东方古国的君主。

遗址发掘出土陶器近千件，常见器类，如壶、鼎、豆、背壶等器物的形制及演变趋势，均与核心区大汶口文化保持一致。但遗址出土陶器融汇多元文化因素，同时形成典型的地方特色，出现了一批不同于其他地区的器形与器类。器物群中亚洲砖矿转码2024，可见来自中原仰韶文化因素的红陶罐、红陶缸，来自长江中游屈家岭文化的瓦足鼎、弦纹壶，来自长江下游良渚文化的贯耳壶等；玉器如双联璧与锥形玉坠，分别受到辽河流域红山文化与长江下游良渚文化的影响。陶器群中地域特色也很鲜明，比如出土的融合小口尖底瓶与背壶两类器物形制的瘦长体背壶，为目前全国仅见，成组的带盖陶鼎及部分壶、背壶等都与其他遗址出土的同类器有明显差异。

此外，遗址还具有独特的葬俗葬制：其一，从墓葬的墓室空间结构来看，这批墓葬的墓主往往居于相对从属地位，偏居墓室北侧，侧身或仰身，墓室中央的大部分区域则用于陈放随葬器物；其二，以实用器随葬亚洲砖矿转码2024，不少器物形体硕大，器表多在烧成之后涂以彩绘，显示出其具有典型的礼仪性质；其三，墓葬间存在分组“有意打破”现象，也就是说部分早期墓下葬若干年后，后人在营建墓室时会有意地挖开早期墓葬，并保留早期墓主的骨骼及随葬品再次埋葬，从而形成上、下两层墓葬墓主骨骼相叠，两墓随葬品连续堆放的奇特景象。该遗址所见的葬俗葬制与其他地区大汶口文化迥然不同，反映出其独特的宗教信仰与社会观念。

王庄遗址大汶口文化墓地呈现出鲜明的等级化色彩，墓葬规模与随葬品差异悬殊，目前发现的超大型墓葬墓室面积达17平方米，大型墓葬面积约6-8平方米，中型墓葬墓室面积约3-4平方米，小型墓面积不足2平方米。大中型墓葬出土数量丰富的玉器，其中包括具有礼仪性质的玉钺、玉覆面、石圭，以及制作精致的骨器等，小型墓则仅随葬少量陶器。由此可见当时社会群体已具有明确的阶层划分，其社会复杂化程度由此可见一斑。

王庄遗址是目前所见大汶口文化分布区最西端的中心聚落，改变了以往人们对该地区新石器时代考古学文化发展水平的认识。王庄遗址的发现重塑了豫东、皖北地区新石器时代考古学文化的格局，使我们认识到早在大汶口文化中期时，东夷集团的势力范围已拓展到此地。作为中心聚落的王庄遗址其周围必然分布着一定数量的次级聚落，由此可以推知，以王庄遗址为中心，该地区曾经存在着一个具有较大规模与人口的社会组织。

王庄遗址M27大墓的发现，可以证明该社会群体的社会复杂化程度，可能要高于大汶口文化分布区内的多数地方。M27大墓是目前所见的规模最大的大汶口文化墓葬，由此我们需要重新评估王庄遗址在整个大汶口文化中的地位亚洲砖矿转码2024，以及豫东皖北地区大汶口文化中期的发展态势。同时M27的发现也可以从侧面证明，大汶口文化中期时该地区已形成高度发达的古国文明。

王庄遗址所见多元文化因素具有一定的层次：墓葬出土猪下颌骨、獐牙，以及墓主枕骨变形等现象，反映出对该社会群体东方部落宗教与传统的继承。出土陶器群中涵盖仰韶、屈家岭、良渚等文化因素揭示出黄河流域、长江流域社会群体社会生产及生活习俗的互鉴。出土玉器中红山文化因素、良渚文化因素代表着黄河下游地区社会上层的观念与礼仪融合了长江流域、西辽河流域的早期文明。以上发现均证明，中国史前时期不同区域通过宗教思想、礼制观念、审美意识、生活习俗等方面的交流与互鉴，形成开放的、互汲取进步因素的协同演进模式。

在融汇邻近地区文化因素的基础上，王庄聚落先民对于器用制度有较为显著的创造性发挥。王庄遗址大汶口文化墓葬出土的玉覆面、成组石圭，都是同时期遗址中前所未见的，前者代表了中国古代葬玉的最高等级，后者为中国古代帝王诸侯举行仪典时手持的信物，因此具有鲜明的礼制内涵。礼仪是文明化进程中最重要的标志之一，礼器的出现由此可以表明社会阶层的分化以及政治组织的形成。

王庄遗址的文明化程度可以从大型聚落形成、社会阶层分化与礼器使用等方面得到很好诠释。如追溯这些文明构成要素的渊源，可以看到在公元前三千纪黄河流域、长江流域地区均已出现带有防御设施的超大型或大型聚落，代表社会阶层分化的大型墓葬也不断被发现，不同文化区域出现类型相似的礼仪用器，各区域文明在核心要素方面呈现出明显的一致性，其中有些因素影响深远直至青铜时代，由此开启中华文明多元一体的发展模式。(完)

朱光华，历史学博士，首都师范大学副教授，中国文物学会会员、国家文物局考古发掘个人领队。主要研究方向：夏商周考古、中国古代玉器、中国古代青铜器等，曾主持教育部社科基金项目、国家社科基金重大项目子课题、北京市优秀人才资助项目等，出版学术著作两部(合著)，发表学术研究论文三十余篇。主持发掘的河南永城王庄遗址荣获“2023年度河南省十大考古新发现”“2023年度全国十大考古新发现”。